A Istoria d'Aragón recontada por Petronila
viernes, 10 de julio de 2026
A Istoria d'Aragón recontada por Petronila
viernes, 29 de mayo de 2026
La coca valenciana es más antigua que la pizza moderna
Sí, la coca valenciana es más antigua que la pizza moderna. Aunque ambos platos comparten raíces comunes en los panes planos del Mediterráneo antiguo (como los que elaboraban los romanos o los griegos), la versión específica de la coca ya estaba plenamente consolidada siglos antes del nacimiento de la pizza napolitana.
- Época de la Corona de Aragón: Los registros históricos e investigaciones sitúan el origen y la popularización de la coca valenciana entre los siglos XII y XV (periodo de la Corona de Aragón).
- Su etimología: La palabra "coca" proviene del fráncico koek (época del Imperio Carolingio), compartiendo raíz con el término inglés cake o el alemán kuchen.
- Nacimiento humilde: Surgió en las panaderías de forma natural al aprovechar los restos de masa de pan que no se habían hinchado bien. Para no desperdiciarla, las familias la cocían de forma plana y la decoraban con azúcares o productos salados de temporada (embutidos, verduras, salazones).
- Durante el siglo XV (año 1442), Alfonso V de Aragón (apodado el Magnánimo) conquistó el Reino de Nápoles.
- Se cree que las tropas y la corte procedentes del territorio valenciano llevaron consigo sus costumbres culinarias, introduciendo el concepto de la coca en la región italiana mucho antes de que allí se diseñara la pizza actual.
- Sin queso de base: La receta clásica no lleva queso gratinado sobre la masa.
- Aceite de oliva: El uso de aceite de oliva en la masa es fundamental, aportándole una textura mucho más crujiente o quebradiza en los bordes.
- Variedad de formas: Puede ser abierta, tapada (como una empanada), dulce o salada
lunes, 25 de mayo de 2026
la tonyina de sorra en las cocas valencianas
La tonyina de sorra en las cocas valencianas
La incorporación de la tonyina de sorra a las cocas valencianas se consolidó firmemente entre el siglo XVII y principios del siglo XVIII
.Aunque los ingredientes existían por separado desde hacía siglos, la unión de la masa de pan con este salazón marinero específico se convirtió en una costumbre popular por varias razones históricas: El siglo XVII y el control de las almadrabas
Tras la expulsión de los moriscos (1609), la gestión de las grandes almadrabas del litoral valenciano (Denia, Benidorm o Jávea) pasó a manos de los nuevos señores feudales y cofradías de pescadores.
Fue en este periodo cuando el excedente de tonyina de sorra en salazón comenzó a comercializarse masivamente hacia el interior de la región.
Al ser la ventresca la parte más grasa del atún, los panaderos y familias descubrieron que, al hornearla sobre la masa, la grasa se fundía e impregnaba el pan, haciendo que no se quedara seco.
/www.comarcarural.com/valencia
El nacimiento de la "Coca en tonyina" (Alicante)
En la provincia de Alicante, la famosa coca en tonyina (que es una versión tapada, similar a una empanada fina) se consolidó con fuerza durante el siglo XVIII.
Era el alimento idóneo para los labradores de la huerta alicantina que acudían a la ciudad a celebrar el solsticio de verano.
Al llevar un salazón tan potente, aguantaba los rigores del calor de junio sin echarse a perder.
Esta tradición derivó directamente en la fiesta actual: desde la creación de las Hogueras de San Juan en 1928, es obligatorio comerla junto a bacores (brevas) la noche de la plantà.
La "Titaina" y las cocas de tomate (Valencia y Castellón) Más al norte, en los Poblados Marítimos de Valencia como El Cabanyal, la combinación de la tonyina de sorra con el tomate y los piñones (la Titaina) se asentó de manera definitiva a lo largo del siglo XIX.
Con este pisto marinero ya consolidado, los hornos locales empezaron a utilizarlo de forma natural como "recapte" (relleno o cobertura) para las tradicionales cocas de tomate extendidas por toda la provincia y el sur de Castellón.
La postura de la Real Acadèmia de Cultura Valenciana (RACV): Esta institución secular, que sigue las denominadas Normas del Puig, defiende firmemente que la preposición "amb" es una imposición de la ortografía catalana (fijada por Pompeu Fabra a principios del siglo XX) sin arraigo en el valenciano tradicional. Para la RACV y los defensores de un valenciano estrictamente independiente de las directrices de Barcelona, la preposición autóctona e histórica para decir "con" es "en" (o en textos antiguos la forma ab). Bajo este criterio estrictamente valencianista, escribir "coca amb tonyina" se considera un error y una catalanización, siendo lo correcto "coca en tonyina".
jueves, 21 de mayo de 2026
Real Senyera
VixcaLaComunitatValenciana
Sabies que la Real Senyera es una de les banderes mes velles del mon.
La seua corona afegida a les barres dels Reis d'Arago fou un privilegi donat per el Rei Pere IV D Arago per la fidelitat de la ciutat i Regne de Valencia contra la invasio castellana que patir la ciutat i el regne, la cual la va coronar com si d'un Rei es tractase i te la consideracio d'un Rei.
Traduit al valencià per Enrique NL
viernes, 15 de mayo de 2026
Blanquerna
Portada del Blanquerna, del mestre en sacra teologia, el mallorqui Ramon Lull (Palma de Mallorca, 1235-1315). '…Traduit y corregit ara novament dels primers originals y estampat en llengua valenciana…', per l'eclesiastic i escritor Joan Bonlabi (Rocafort de Queralt, sigle XV). Fon editat en Valéncia en l'any 1521.
https://www.facebook.com/NostraLlenguaValenciana
jueves, 23 de abril de 2026
martes, 14 de abril de 2026
¿EL PERQUÉ SE LI CANTA EL "TE DEUM" A LA REAL SENYERA DE LO REGNE VALENCIÀ?
Font d' Agustin Pastor Ferrer
A Istoria d'Aragón recontada por Petronila
A Istoria d'Aragón recontada por Petronila · Quique Andreu · d t s r p o S e n o 9 4 u 5 m 7 6 c t 1 Facebook ¿Per qué el Llib...
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