La coca valenciana es más antigua que la pizza moderna

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 Sí, la coca valenciana es más antigua que la pizza moderna. Aunque ambos platos comparten raíces comunes en los panes planos del Mediterráneo antiguo (como los que elaboraban los romanos o los griegos), la versión específica de la coca ya estaba plenamente consolidada siglos antes del nacimiento de la pizza napolitana. 

El análisis histórico de sus orígenes revela importantes diferencias temporales y culturales:

1. El origen de la coca valenciana (Siglos XII al XIV)

• Época de la Corona de Aragón: Los registros históricos e investigaciones sitúan el origen y la popularización de la coca valenciana entre los siglos XII y XV (periodo de la Corona de Aragón). 
• Su etimología: La palabra "coca" proviene del fráncico koek (época del Imperio Carolingio), compartiendo raíz con el término inglés cake o el alemán kuchen. 
• Nacimiento humilde: Surgió en las panaderías de forma natural al aprovechar los restos de masa de pan que no se habían hinchado bien. Para no desperdiciarla, las familias la cocían de forma plana y la decoraban con azúcares o productos salados de temporada (embutidos, verduras, salazones). 

2. La hipótesis de la influencia en Nápoles

Existe una teoría histórica muy extendida —respaldada públicamente por reconocidos gastrónomos como el Chef José Andrés en sus documentales— que sugiere que la coca influyó directamente en la creación de la pizza. 

• Durante el siglo XV (año 1442), Alfonso V de Aragón (apodado el Magnánimo) conquistó el Reino de Nápoles.
• Se cree que las tropas y la corte procedentes del territorio valenciano llevaron consigo sus costumbres culinarias, introduciendo el concepto de la coca en la región italiana mucho antes de que allí se diseñara la pizza actual. 

Diferencias clave en su evolución

A diferencia de la pizza italiana, la auténtica coca salada tradicional valenciana se caracteriza por: 

• Sin queso de base: La receta clásica no lleva queso gratinado sobre la masa.
• Aceite de oliva: El uso de aceite de oliva en la masa es fundamental, aportándole una textura mucho más crujiente o quebradiza en los bordes.
• Variedad de formas: Puede ser abierta, tapada (como una empanada), dulce o salada

la tonyina de sorra en las cocas valencianas

La tonyina de sorra en las cocas valencianas

La incorporación de la tonyina de sorra a las cocas valencianas se consolidó firmemente entre el siglo XVII y principios del siglo XVIII

.Aunque los ingredientes existían por separado desde hacía siglos, la unión de la masa de pan con este salazón marinero específico se convirtió en una costumbre popular por varias razones históricas: El siglo XVII y el control de las almadrabas

Tras la expulsión de los moriscos (1609), la gestión de las grandes almadrabas del litoral valenciano (Denia, Benidorm o Jávea) pasó a manos de los nuevos señores feudales y cofradías de pescadores.

 Fue en este periodo cuando el excedente de tonyina de sorra en salazón comenzó a comercializarse masivamente hacia el interior de la región. 

Al ser la ventresca la parte más grasa del atún, los panaderos y familias descubrieron que, al hornearla sobre la masa, la grasa se fundía e impregnaba el pan, haciendo que no se quedara seco.

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 El nacimiento de la "Coca en tonyina" (Alicante)

En la provincia de Alicante, la famosa coca en tonyina (que es una versión tapada, similar a una empanada fina) se consolidó con fuerza durante el siglo XVIII. 

Era el alimento idóneo para los labradores de la huerta alicantina que acudían a la ciudad a celebrar el solsticio de verano. 

Al llevar un salazón tan potente, aguantaba los rigores del calor de junio sin echarse a perder.

 Esta tradición derivó directamente en la fiesta actual: desde la creación de las Hogueras de San Juan en 1928, es obligatorio comerla junto a bacores (brevas) la noche de la plantà.

 La "Titaina" y las cocas de tomate (Valencia y Castellón) Más al norte, en los Poblados Marítimos de Valencia como El Cabanyal, la combinación de la tonyina de sorra con el tomate y los piñones (la Titaina) se asentó de manera definitiva a lo largo del siglo XIX. 

Con este pisto marinero ya consolidado, los hornos locales empezaron a utilizarlo de forma natural como "recapte" (relleno o cobertura) para las tradicionales cocas de tomate extendidas por toda la provincia y el sur de Castellón.

La postura de la Real Acadèmia de Cultura Valenciana (RACV): Esta institución secular, que sigue las denominadas Normas del Puig, defiende firmemente que la preposición "amb" es una imposición de la ortografía catalana (fijada por Pompeu Fabra a principios del siglo XX) sin arraigo en el valenciano tradicional. Para la RACV y los defensores de un valenciano estrictamente independiente de las directrices de Barcelona, la preposición autóctona e histórica para decir "con" es "en" (o en textos antiguos la forma ab). Bajo este criterio estrictamente valencianista, escribir "coca amb tonyina" se considera un error y una catalanización, siendo lo correcto "coca en tonyina".

Real Senyera

 

VixcaLaComunitatValenciana 

Sabies que la Real Senyera es una de les banderes mes velles del mon. 

La seua corona afegida a les barres dels Reis d'Arago fou un privilegi donat per el Rei Pere IV D Arago per la fidelitat de la ciutat i Regne de Valencia contra la invasio castellana que patir la ciutat i el regne, la cual la va coronar com si d'un Rei es tractase i te la consideracio d'un Rei. 

Traduit al valencià per Enrique NL

Blanquerna

 Portada del Blanquerna, del mestre en sacra teologia, el mallorqui Ramon Lull (Palma de Mallorca, 1235-1315). '…Traduit y corregit ara novament dels primers originals y estampat en llengua valenciana…', per l'eclesiastic i escritor Joan Bonlabi (Rocafort de Queralt, sigle XV). Fon editat en Valéncia en l'any 1521.

https://www.facebook.com/NostraLlenguaValenciana

SENYERA

 

¿EL PERQUÉ SE LI CANTA EL "TE DEUM" A LA REAL SENYERA DE LO REGNE VALENCIÀ?

¿EL PERQUÉ SE LI CANTA EL "TE DEUM" A LA REAL SENYERA DE LO REGNE VALENCIÀ?:

El "Te Deum", són les gràcies que se li donen a Deu per passar d'un Regne moro a un Regne cristià, sense guerra i sense derramament de sanc, ni tampoc expulsió de les gents que vivien en este Regne, ya que el Rei Zayán Ibn Mardanix i el Rei Jaume I d'Aragó firmaren les Capitulacions de Russafa. Per lo tant, recordar cada 9 d'octubre este Te Deum és mantindre en la memòria i ensenyar als nostres fills i nets que en la conquista de Valéncia no hi hagué ni guerra ni derramament de sanc. Recordem ací les paraules del Rei Zayán que li diu al Rei Jaume I d'Aragó, segons l'historiador aràbic Hussein Mones de l'Universitat d'El Caire, estes foren les paraules que el Rei Zayán li digué a Jaume I en el moment que li entregà les claus de la ciutat:

"En la ciudat de Valéncia conviuen musulmans, gent noble del meu poble, junt a cristians i judeus. Espere que sapies governar-los per a que continuen vivint en la mateixa armonia i germanor per a que treballen esta noble terra conjuntament. Açí, durant el meu regnat, eixien provessons de Semana Santa i els cristians profesaven sa religió en tota llibertat, ya que nostre Coran reconeix a Crist i a la Verge. Espere que vosté otorgue el mateix tracte als musulmans, judeus, àraps i berebers de Valéncia."

(Font: Mª Teresa Puerto Ferre, Joan Ignaci Culla Hernández, (2007). Cronología Histórica de la Lengua Valenciana. Diputació de Valéncia.

A Partir d'ací la Real Senyera del Regne de Valéncia és la primera bandera més antiga d'Europa i la única bandera en lo món en ranc Real, a la qual se li disparen 21 salva de canó com a qualsevol Rei.

La Real Senyera, no pot inclinar-se davant de ningú, “sols davant de Deu”; Se li rendigen honors militars en 21 salva de canó, com a qualsevol Rei; És una bandera de guerra, és una bandera tricolor, en quatre pals de gules o barres roges sobre fondo groc (Or), porta una franja blava junt al mastil i Coronada, els dibuixos de la corona i gemes en la franja blava, dalt del mastil du el yelmo, en lo Rat Penat, obté el nom de Real Senyera per estar coronada, per ser el Rei de lo Regne de Valéncia (Valéncia, Castelló i Alacant), actual Comunitat Valenciana.

La Real Senyera del Regne de Valéncia té la seua propia guardia Real, esta guardia Real l'acompanya sempre que eixia de la Ciutat del Regne o del propi Regne de Valéncia, ya siga en fins militars, civils o de justícia. Esta guardia Real era coneguda com el “Centenar de la Ploma”, esta guardia Real constava en un principi de cent Caballers Reals armats de ballestes, nomenats ballesters, i sobreixint del seu elm una ploma de garsa per poder distingir-se del restant de les tropes, sis anys despuix de la creació del Centenar de la ploma, alguns dels seus antics membres solicitaren al Senyor Rei, Pere el Ceremoniós, la creació d'una Cofradia baix la advocació de Sant Jordi, que va ser concedida per previlegi Real el 10 de juliol de 1371. Entre les funcions d'esta cofradia estava la de velar per els malats, acompanyar als difunts i camara mortuoria, que tots els membres de la Cofradia es reuniren a lo manco una volta a l'any, la celebració de les festes i banquets en la festa de San Jordi. Esta cofradia estaba formada per un maxim de 100 Caballers i 150 dònes. En l'any 1391 dita confradia solicita al senyor Rei Juan I i a la Reina que es feren Cofrades, i lo Senor Rei amplià el número de confrades, de Caballers a 500 Caballers i 600 dònes, otorgan-li a la Cofradia privilegis Reals entre ells el d'exaccions (cobrar impostos). Estos Caballers Reals custodiaven i protegien a la Real Senyera a on tinguera que anar.

Font d' Agustin Pastor Ferrer 

cualidades de la lengua valenciana

 'Las cualidades de la lengua valenciana son: su brevedad, la abundancia de monosílabos, la suavidad y la cantidad de palabras de origen árabe, griego y latino.'

Carlos Ros i Hebrera (Valencia, 1703-1773). Notari i escritor. Defensor de la Llengua Valenciana, es considerat el precursor del renaiximent lliterari valencià. Escrigué diverses obres en castellà i en valencià.